Aanvullen van de voorraad
Barbaresco, het broertje van de beroemde Barolo, gemaakt van dezelfde druif “de Nebbiolo”maar met een compleet ander karakter. Ietsje jonger en gemaakt onder andere DOCG reglementen.
Om meer te weten te komen over de Barbaresco en al zijn makers is in het dropje Barbaresco is in een schitterend oude kerkje de “Enoteca Regionale di Barbaresco” gevestigd, hier kan je alle informatie vinden over de locale producenten en hun wijnen.
Eén van onze favoriet is de Barbaresco van Giuseppe. Hij heeft een aantal zeer indrukwekkende Cru velden wat gecombineerd met zijn bijzondere passie zorgt voor een paar zeer mooie wijnen. Iedere wijnboer heeft zo zijn eigen ideeën voor het maken van de beste wijn.
Zo heeft Giuseppe een bijzondere kijk op de vaten die gebruikt worden.
De smaak moet voor hem altijd zijn van de wijn en niet van het vat, om dit te bereiken gebruikt hij voor het maken van één wijn diverse vaten van verschillende jaren. Een nieuw vat zal namelijk meer houtsmaak geven aan de wijn dan een ouder vat, de wijnen rijpen dus op vaten van verschillende leeftijden en worden voor het bottelen met elkaar vermengd. Zodat zijn perfectie wordt bereikt. Dit is volgens hem het enige wat hij nog aan de wijn kan verbeteren, de absolute echte perfectie vindt plaats in de velden waarvan hij gelukkig een aantal van de beste van de regio in zijn bezit heeft.
Giuseppe maakt een fantastisch Barbaresco, een heerlijke Nebbiolo en een super Barbera d’Alba. En zomers geeft hij heerlijke proeverijen op een terras met uitzicht over de Barbaresco velden, en bij slecht weer in de oude kleine Cantina.