Robiola di Roccaverano
Het schitterende dorpje Bubbio herbergt een heel bijzonder adresje.
In de prachtige gerestaureerde oude spinnerij zit het bedrijf Arbiora van Gian Domenico Negro een locale Oenoloog.
Een bedrijf gespecialiseerd in de locale specialiteit “Robiola di Roccaverano”, ofwel de beroemde geitenkaas van Roccaverano.
Arbiora vormt een schakel tussen geitenboeren en de consument. Ze kopen verse geitenkazen bij de locale geitenboeren en laten deze vervolgens in de prachtige gewelfde kamers onder de meest ideale omstandigheden rijpen voordat ze worden doorverkocht aan de detailhandel en restaurants. Hierdoor hebben de geitenboeren een vast inkomen en is hun voortbestaan gegarandeerd, zonder dat ze hoeven te investeren in een juiste rijping en marketing.
Arbiora heeft hierdoor een schitterende collectie aan geitenkazen van de beste kwaliteit.
Maar er is meer: in hetzelfde gebouw heeft Gian Domenica “La Bottega del Vino” geopend, waar naast alle kazen ook de wijnen welke worden verbouwd in de Bormida Vallei zijn uitgestald. Met zijn enorme kennis van wijnen geeft hij op afspraak wijnproeverijen eventueel in combinatie met een proeverij van de kazen. Maar het is ook mogelijk een soort mini lunch proeverij te reserveren met diverse kazen en wijnen.
In ons geval was het een hele leuke combinatie met een heerlijk diner later op de avond in het Castello di Bubbio
