Ciau del Tornavento
Eindelijk weer een stukje over de sterren van Piemonte.
Dit weekend genoten we van een heerlijke lunch in Ciau del Tornavento.
Eén van de restaurants met Michelin ster van Piemonte, en tevens één van mijn favoriete.
Een modern restaurant midden in het Barbaresco gebied, met een prachtig uitzicht op de omringende wijngaarden met daarachter bij helder weer een spectaculaire view op de Alpen.
Dit keer was het uitzicht sprookjesachtig door de besneeuwde gaarden, waar de zon vol op scheen met af en toe een stukje van de besneeuwde Alpentoppen die door de nevel heen piekte.
We kozen voor het menu degustazione, 6 gangen met daarbij enkele amuse.
Ciau heeft een moderne kijk op de klassieke keuken van Piemonte & Ligurië, en altijd weer een mooie kaart.
We begonnen met een amuse van gevulde paprika met ricotta & tonijn, met daarbij in truffel gewikkelde tallegio, een soesje met ansjovis & een hazelnootbiscuit met konijnpaté. Vervolgens een risotto van aardappel met pesto en diverse bereidingen van inktvis. Daarna een heerlijk ui met een vulling van fontina kaas de beroemde worstjes uit Bra met een topping van Amaretti koekjes.
Als pasta een Tortellini met een vulling van ansjovis en cardo. Met daarna o.a een heerlijke geit uit de oven. En een dessert van kaki, kastanjeijs en een mousse van ….. en daarnaast nog enkele heerlijke zoete amuse.
Kortom een meer dan overheerlijke lunch, en voor degene die zich culinair wil laten verwennen een absolute aanrader.